Шашлык вне закона

С приходом майских теплых дней в Воркуте открылись уличные кафе. Как удалось выяснить «МВ», точки общепита практически не проверяют, поэтому любители шашлыка зачастую вынуждены рисковать своим здоровьем.

Фото Владимира Юрлова

У большинства людей шашлык ассоциируется с отдыхом в дружной компании и пикником на природе. Когда есть куча свободного времени, можно отправиться в тундру и приготовить вкусное мясо. А можно пойти с друзьями в кафе-палатки. Чем теплее день, тем больше желающих купить вкусный шашлычок, а в выходные очередь тянется от кассы до выхода.

За и против

Воркутинка Анастасия Машина опасается покупать шашлык в кафе. Она уверена: лучше самой потратить время и приготовить блюдо.

– Я знаю все о санитарных нормах и ГОСТах к шашлычным: моя мама руководит летним кафе на Юге России. К примеру, на мясо для шашлыка должен быть сертификат или ветеринарное заключение. А откуда я знаю, есть ли все необходимые документы в местных шашлычных? Что за сырье там используют, неизвестно, – говорит Анастасия.

Воркутинец Сергей Марков из тех, кто не боится покупать готовое мясо. Берет его часто и в разных уличных кафе. А как иначе понять, где вкуснее готовят?

– Вот собрались сегодня в тундру с друзьями, решили купить два килограмма шашлыка, чтоб самим не мучиться. Какой же отдых без сочного мяса? Я не задумываюсь над тем, как его готовят. Может, в кафе и нарушают правила гигиены, но в тундре готовить не лучше. Там еще та антисанитария. Для меня важны всего несколько показателей: хороший запах мяса и отсутствие в нем горчинки. А еще степень прожарки, это чтоб потом не было проблем со здоровьем. Мне кажется, у нас в Воркуте качественно готовят шашлыки, – защищает летние кафе Сергей.

Не проверяли

По данным мэрии, в городе работает восемь сезонных кафе. В прошлом году их было семь. Правда, в воркутинском Роспотребнадзоре о количестве открытых точек общепита ничего не знают.

– По закону владелец объекта общественного питания должен нас уведомить о начале деятельности. На сегодня ни одного уведомления к нам так и не поступило, хотя мы видим, что городские кафе вовсю функционируют. Да, налицо нарушение закона. Но мы не можем прийти в кафе с проверкой только потому, что увидели нарушение. Мы ограничены в правах, – рассказывает главный специалист воркутинского Роспотребнадзора Анна Винникова.

Стоит отметить, что по собственной инициативе ведомство может вмешиваться в работу заведения не чаще, чем один раз в три года, во время плановой проверки. Поводом же для внеплановой служит жалоба потребителя, поручение прокуратуры, а также появление угрозы причинения вреда здоровью людей. Только в этих случаях специалисты ведомства обязаны проверить пункт общепита. Впрочем, в прошлом году к ним не поступило ни одной претензии от населения. Собственно, поэтому и проверок не было.

Остается только уповать на честность владельцев летних кафе и надеяться, что шашлык, который мы у них покупаем, они едят сами. Поскольку надзорные органы не имеют права в любое время по собственной инициативе наведаться в кафе, потребители вынуждены проводить контроль качества мяса в личной лаборатории – собственном желудке.

Летнее кафе должно отвечать следующим стандартам:

• павильон должен размещаться не ближе 50 метров от жилых зданий, учреждений;
• павильон должен быть подключен к водопроводу канализации и электросетям;
• для жарки шашлыков должен использоваться готовый древесный уголь, а для продажи – одноразовая посуда;
• жарить мясо должны непосредственно перед продажей;
• в павильоне должны быть созданы условия для личной гигиены работников (раковина, мыло, полотенце);
• приготовление горячих напитков должно производиться на бутилированной питьевой воде;
• все временные предприятия общепита должны иметь вывеску с необходимой информацией (название организации, место нахождения и режим работы).