Как правильно собирать грибы? По мотивам обсуждений в соцсетях мы поговорили с научным сотрудником отдела флоры и растительности Севера института биологии Коми научного центра Уральского отделения РАН Дмитрием Кирилловым.
Современная примета грибной поры: в соцсетях появляются фотографии полных корзинок, люди охотно обмениваются координатами грибными местами, но не могут сойтись только в одном: срезать грибы или вырывать с корнем? Дмитрий Кириллов рассказал, какое значение для экосистемы тундры имеют грибы, что нужно обязательно знать любителям тихой охоты и ответил один самых популярных вопросов.
Резать или рвать?
Дмитрий Кириллов отмечает, что грибы – это живой организм, причем древнейший и очень сложно устроенный. Люди видят только конечный продукт. А что находится внизу, что это за организм какие у него требования, чтобы образовать эти шляпки с ножками? Об этом мало кто знает.
– Настоящий грибной организм – грибница – находится в почве, гниющей древесине или другом органическом субстрате. Задача грибницы, как и любого живого организма – размножение и выполняет она эту функцию за счет плодовых тел – грибов. Под шляпкой гриба есть трубочки или пластинки –это спороносный аппарат гриба. На нем образуются микроскопические споры разных форм и размеров. Когда гриб созревает, споры распыляются в воздухе ветром или насекомыми. Если они попадают в благоприятные условия, они могут прорасти и образовать новую грибницу. Для того, чтобы грибница созрела и образовала новые грибы, нужно несколько, а то и десятки лет. А теперь смотрите: грибница образует гриб, чтобы размножаться. Если он не выполнил свою функцию – его сорвали или съели – грибница собирает все силы и снова пытается выпустить гриб. И так продолжается до тех пор, пока у нее не закончатся ресурсы. Но если грибница находится в богатом субстрате и ей хватает питательных веществ, она без труда может образовывать множество новых грибов.
Ученый объяснил, что грибы растут по краям грибницы, а так как это большой организм, то срезание никак не вредит грибнице.
– В природе очень много грибов, которые человек не собирает. Они остаются, сохнут, сгнивают, их съедают животные или насекомые, и грибнице это не приносит ущерба. На следующий год эта же грибница порождают новые грибы, поэтому споры про срезание грибов это человеческие предрассудки, – заключил научный сотрудник. – А вот если вырывать с корнем или, как некоторые советуют, выкручивать гриб, можно повредить грибницу. Внутри, рядом с грибом могут располагаться «грибные почки» — примордии – микроскопические, невидимые глазу округлые скопления клеток, которые потом развиваются и превращаются в грибы. Срезая грибы, мы их не нарушаем, а вот если вырвать с «корнями», то можем их повредить и уничтожить новый урожай грибов.
Осторожнее с ногами
По словам Дмитрия, опаснее всего для грибниц тропинки. Если под землей есть грибница, то, протаптывая тропинки, люди могут уплотнить почву, что плохо скажется на грибном организме.
– Часто можно наблюдать в лесу, что люди ходят по одним и тем же тропинкам и вокруг них находят грибы. Если обратить внимание, как правило, на ненарушенных, невытоптанных местах грибов меньше чем там, где ходят грибники. Это значит, что дорожка находится на месте грибницы. Сильное уплотнение почвы не нравится грибнице, это неблагоприятные для нее условия, поэтому она пытается покинуть то место, в котором ей плохо. Единственный выход – образовать споры и переселиться в другое место, где этих вытаптываний нет. Грибница собирает последние силы и образует плодовые тела — грибы, чтобы потом, с помощью спор переселиться. Но очень часто грибы срывают и они не успевают выпустить споры. Грибница пробует еще раз, и такая карусель продолжается, пока грибница не израсходует свои силы и не погибнет.
Ученый советует ходить по нетоптаным местам, избегать тропинок. Ведь если человек пройдет один раз, это ничего страшного, но если пройдут 15 человек, то получится тропинка, произойдет уплотнение почвы, а это плохо для грибов. Они могут даже исчезнуть в таких неблагоприятных местах.